RAW-БАР
Карпачо з яловичини UA
BEEF Selection – українське мʼясо від найкращих українських ферм, селекцію якого проводить команда ресторану. Це мʼясо можна спробувати тільки в ресторані BEEF.
Тартар готуємо з тунця Yellowfin, додаємо цибулю шалот, каперси та кунжутний соус.
Тартар з лосося готуємо з горіховим соусом, бобами едамаме, авокадо, жовтком перепелиного яйця. Подаємо з кнелею з мусу вершкового сира з додаванням ікри тобіко.
Заправляємо соусом ворчестер, оливковою олією, цибулевою заправкою.
Тартар з рубленої яловичої вирізки UA або USA на вибір гостя.