RAW-БАР

Тартар з лосося готуємо з горіховим соусом, бобами едамаме, авокадо, жовтком перепелиного яйця. Подаємо з кнелею з мусу вершкового сира з додаванням ікри тобіко.

Заправляємо соусом ворчестер, оливковою олією, цибулевою заправкою. 

Тунець заправлений оливковою олією, гуакамоле, паростками редису та дигедрованими оливками.

Тартар з яловичини подаємо з зеленим горошком, зеленою цибулею та панірованим курячим жовтком, обсмаженим у фритюрі.

Подаємо з домашніми картопляними чіпсами.